2 dos de cabillaud - du thé "Lapsang Souchong Impérial Mariage Frères" - sel - beurre fumé Bordier
Préparation :
- Préparer un litre et demi de thé et le laisser refroidir en laissant le sachet dedans pour qu'il soit très fort
- Y faire mariner les dos de cabillaud pendant une bonne heure
- Récupérer le poisson et porter le thé à ébullition
- Pocher les dos de cabillaud 5 minutes
- Servir avec le sel fumé Bodier et de petites pommes de terre
Cabillau, Thé fumé
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