Sandwich oriental

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1/4 de poivron vert - 1 tomate - 1/4 de concombre - 1 petit oignon rouge - 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile (160g) - le jus d'un demi citron - 2 cuillères à café de pâte de piment d'Espelette - sel - poivre - 2 oeufs durs - 2 petits pains rustiques - huile d'olive

Préparation : 

• Laver le poivron, le couper en petits dés et le faire dorer à la poêle, avec de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes
• Laver la tomate et la couper en petits dés
• Éplucher le concombre, ôter les graines et le couper en petits dés
• Éplucher et couper l'oignon, toujours en petits dés
• Dans un saladier, mélanger le thon avec la tomate, le poivron, le concombre et l'oignon
• Assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et la pâte de piment
• Couper les oeufs en rondelles
• Ouvrir les pains en 2, les garnir généreusement de farce et terminer avec des rondelles d’œuf dur

Sandwich, Thon, Tomate, Concombre