Paella

Ingrédients pour 3 vagabonds :
3 grosses cuisses de poulet - 350 g de riz long - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 3 tomates - 350 g de petits pois surgelés - 250 g de calamars (déjà en rondelles de préférence) - 350 g de grosses crevettes - 100 g de chorizo en tranches fines - 2 douzaines de moules - 75 cl de bouillon de volaille - sel - poivre - 2 cuillères à café de safran - huile d'olive

Préparation : 

• Laver les poivrons et les couper en dés après avoir ôter graines et pédoncules
• Éplucher et émincer l'ail et les oignons
• Rincer les moules
• Dans une poêle à paella (à défaut, un wok ou une grande poêle), faire chauffer l'huile d'olive
• Y faire revenir les cuisses de poulet, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes
• Réserver
• Dans la même poêle, faire dorer les rondelles de chorizo et de calamar
• Réserver
• Toujours dans la même poêle, verser les poivrons, l'ail et les oignons et laisser fondre doucement
• Pendant ce temps, laver les tomates, les monder et les couper en petits dés
• Les ajouter aux poivrons, saler, poivrer et ajouter le safran, puis le riz
• Laisser mijoter 5 minutes et ajouter 2 louches de bouillon
• Remettre le poulet et le chorizo, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon
• Ajouter les petits pois
• Au bout de 20 minutes, ajouter les langoustines, les moules et le calamar
• Laisser chauffer un peu plus fort, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Torrès Sangre de Toro

Paella