Harira

Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g d'échine d'agneau - 2 branches de céleri - 1 oignon - 50 g de lentilles corail - 1 petite boîte de tomates pelées - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café ce curcuma - 2 cuillères à café de cannelle - 100 g de pois chiches en boîte - sel - poivre - 1/2 bouquet de coriandre - 1/2 citron - huile d'olive - 1 litre d'eau

Préparation : 

• Éplucher l'oignon et laver le céleri
• Les hacher ensemble, le plus finement possible
• Dégraisser l'agneau si besoin et le détailler en petits dés
• Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir le hachis céleri- oignon et les dés d'agneau
• Ajouter les épices et les lentilles
• Saler et poivrer
• Couper les tomates en petits dés et les ajouter, avec leur jus, dans la casserole
• Ajouter l'eau et laisser mijoter doucement pendant une heure et demi
• 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches
• Servir avec la coriandre lavée et ciselée et le citron 

Soiupe, Agneau, Lentilles, Pois chiches, Tomates