Truffes

Pour terminer le repas tout en délicatesse, quelques petites truffes avec le café .....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
250 g de chocolat à 65% (pour moi, Inaya, de Barry) - 20 g de beurre - 15 cl de crème épaisse - 4 cuillères à soupe de café bien fort -chocolat en poudre du type "Jeff de Bruges" ou "1848 de Poulain"

Préparation : 

• Faire fondre le chocolat au bain-marie
• Faire bouillir la crème dans une petite casserole
• Dès que le chocolat est fondu, ajouter la crème et le beurre hors du feu
• Bien fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse
• Ajouter le café et bien mélanger à nouveau
• Réserver au frais pendant 8 heures
• Prélever le chocolat à l'aide d'une petite cuillère
• Façonner rapidement de petites boules avec la paume de la main
• Les rouler dans le chocolat en poudre et conserver au frais

Chocolat, Confiseries, Truffes