Filets de loup de mer et purée de châtaignes

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de filet de loup de mer - 1 bocal de châtaignes - 100 de fromage frais "mère Loïk" - 20 cl de lait - sel - poivre - huile à la  vanille - piment d'Espelette - huile d'olive

Préparation : 

• Mixer les châtaignes avec le fromage frais et le lait
• Poivrer
• Chauffer à feu doux pendant une quinzaine de minute
• Dans une poêle avec de l'huile d'olive, déposer les filets de loup
• Cuire doucement, à l'unilatérale, pendant 7 à 8 minutes
• Avant de servir, saler légèrement
• Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et arroser d'un filet d'huile à la vanille
• Présenter avec la purée de châtaignes

Loup de mer, Châtaignes