Galette betterave - Ossau Iraty

Ingrédients pour 2 vagabonds :
30 g de boulgour - 1 betterave cuite - 100 g d'Ossau Iraty - 2 jaunes d’œuf - sel - poivre - 1 cuillère à café de piment d’Espelette - huile d'arachide 

Préparation : 

• Cuire le boulgour 15 minutes à l'eau salée
• Éplucher la betterave, la couper en dés et l'écraser au presse purée
• Ajouter l'Ossau Iraty râpé, les jaunes d’œuf et le boulgour égoutté
• Saler, poivrer et incorporer le piment d'Espelette
• Cuire dans une poêle à blinis, 3 à 4 minutes de chaque côté 
• Servir avec une salade (ici, de la "red chard")

Galette, Betterave, Ossau Iraty, Boulgour