mardi 10 février 2015

Ravioles truffe - butternut

Si vous cherchez des idées pour la Saint-Valentin, en voilà une.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de pâte à raviole - 300 g de courge butternut - 100 g de chèvre frais - 2 échalotes - 20 cl de crème épaisse - 2 cuillères à café d'huile de truffe - beurre - sel - poivre

Préparation 
  • Eplucher la courge butternut, la couper en gros dés et la cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
  • Eplucher les échalotes, les émincer et les dorer légèrement à la poêle, dans un peu de beurre
  • Écraser la courge butternut au presse-purée, y ajouter le chèvre frais, la moitié des échalotes, une cuillère à café d'huile de truffe et du poivre
  • Déposer un peu de farce, régulièrement, sur la moitié des ravioles
  • Humidifier les bords et coller les deuxièmes moitiés
  • Cuire 4 minutes à l'eau bouillante salée
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le reste des échalotes et une cuillère à café d'huile de truffe
  • Saler et poivre
  • Amener à ébullition 
  • Servir les ravioles nappées de la sauce à la truffe


Ravioles, Butternut, Chèvre frais, Truffe

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