Bouchées au thon et bouillon épicé

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 petite boîte de thon à l'huile - 1 tranche de pain de mie - 1 tasse de lait - 1 œuf - 15 g de racine de gingembre - 2 branches de citronnelle - 1 1/2 piment Antillais - sel - poivre - 20 g de champignons noirs hachés - 130 g de nouilles de riz - 1 litre de bouillon de volaille

Préparation : 

• Eplucher et émincer le gingembre
• Enlever la première couche des tiges de citronnelle, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur et les émincer
• Laver le piment, retirer les graines et l'émincer
• Glisser piment, gingembre et citronnelle dans un filtre à thé (ou une compresse nouée)
• Mettre dans un litre d'eau salée
• Amener à ébullition puis, hors du feu, couvrir et laisser in fuser une heure
• Mettre les champignons à tremper dans un bol d'eau chaude
• Laver les poivrons
• Enlever graines et pédoncules et les couper en dés
• Eplucher et émincer ail et oignon
• Dans une poêle, verser l'huile de la boîte de thon et y faire revenir ail, oignon et poivron
• Au bout de 5 minutes, ajouter le thon et laisser revenir, doucement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
• Pendant ce temps, faire tremper la tranche de pain de mie dans la tasse de lait
• Mixer le mélange thon-poivron avec l’œuf et le pain de mie essoré
• Saler et poivrer
• Déposer de petites cuillères de préparation au thon dans le bouillon et pocher pendant 3 minutes
• Égoutter sur du papier absorbant, puis passer au four, à 180°, pendant 15 minutes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Égoutter les champignons et les plonger, avec les nouilles dans le bouillon 
• Laisser cuire pendant 4 minutes
• Déposer les bouchées au thon au fond des bols et y verser le bouillon, les pâtes et les champignons

Bouillon, Epices, Thon, Poivron