Ceviche de daurade à la mangue

Surtout, quand vous achetez vos filets de daurade, demandez à votre poissonnier de désarrêter et d'enlever la peau... Bon moyen pour gagner 20 minutes !!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de filets de daurade - 1/2 concombre - 1 mangue - 4 citrons verts - 2 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1/3 de cuillère à café de piment concassé - sel - poivre - quelques copeaux de noix de coco fraîche - 4 à 5 branches de coriandre - 1 oignon nouveau

Préparation : 

• Presser les citrons
• Détailler le poisson en lamelles
• Verser le jus des citrons dessus ainsi que l'huile d'olive
• Eplucher la mangue et le concombre et les couper en très petits dés
• Eplucher et hacher le gingembre et l'oignon
• Laver et ciseler la coriandre
• Mélanger le tout au poisson
• Saler, poivrer et ajouter le piment
• Réserver au frais une petite heure
• Égoutter l’excès de sauce
• Ajouter les copeaux de noix de coco juste avant de servir

Salade, Poisson, Daurade, Mangue, Concombre