Thon frais, fèves et tomates cerises en pain pita

J'avais hésité à servir ce plat à l'assiette, mais maintenant que je maîtrise les pitas, je n'ai pas résisté.... en plus, çà a tout de suite un côté vacances... Mais quelque soit la présentation, j'étais sûre de rentrer dans les thème du mois de "Cuisine à thème", c'est à dire : Sardine, thon et maquereau...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 pains pita - 250 g de thon frais - 1 kg de fèves - une quinzaine de tomates cerises multicolores - 1 échalote - 1 douzaine d'olives noires dénoyautées - 4 tiges de coriandre fraîche - huile d'olive - le jus d'un demi citron - sel - poivre

Préparation : 

• Eplucher les fèves et les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée
• Enlever la petite peau
• Eplucher et ciseler l'échalote
• Laver les tomates cerises et les couper en 4
• Couper également les olives en 4
• Laver et ciseler la coriandre
• Mélanger le tout avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y saisir le thon, pendant 2 à 3 minutes sur chaque face, à feu vif
• Saler et poivrer
• Découper en lamelles
• Ouvrir les pains pita en 2 et les garnir avec des lamelles de thon et les mélange fèves-tomates

Thon, Fèves, Tomates cerises, Pain pita