Crevettes, riz noir, légumes vapeur et noix de coco

Un plat haut en couleurs et qui ne restera pas sur les hanches.......

Ingrédients pour 2 vagabonds :
100 g de riz vénéré - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 250 g de crevettes crues décortiquées - 150 g de têtes de brocolis - 150 g de carottes - un citron - thym - laurier - 1 cube de bouillon de volaille - sel - poivre - huile d'olive - copeaux de noix de coco fraîche - 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation : 

• Cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes 
• Éplucher et émincer les échalotes
• Éplucher et hacher l'ail
• Éplucher les carottes et les couper en tronçons
• Faire chauffer une casserole d'eau avec le citron lavé et coupé en quartiers, le thym et le laurier
• Ajouter le bouillon cube
• Placer les carottes au-dessus dans un panier vapeur et les cuire en fonction de la consistance désirée (moi, je les aime croquantes)
• Réserver et remplacer par les têtes de brocolis 
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire suer ail et échalotes
• Ajouter les crevettes 
• Dès qu'elles rosissent, ajouter le riz et poivrer
• Laisser chauffer 2 à 3 minutes
• Servir avec les légumes vapeur, le persil et les copeaux de noix de coco

Crevettes, Riz vénéré, Brocolis, Carottes, Noix de coco