Veau aux cèpes à la transylvanienne (Tocana de ciuperci)

J'ai un plaisir encore plus grand que d'habitude à "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie car c'est aujourd'hui la fête nationale en Roumanie et j'ai donc une pensée toute particulière pour notre amie Cata à qui je dédie cette recette qui m'a régalée !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :

250 g d'escalope de veau - 300 g de cèpes - 1 oignon - 10 cl de bouillon - 1/2 cuillère à soupe de maïzena - 10 cl de vin blanc - 10 cl de crème liquide - 1/3 de botte de ciboulette - 2 cuillères à café de câpres - poivre - huile d'olive

Préparation : 

• Nettoyer les cèpes et les couper en 2 ou en 4, selon la taille
• Couper la viande en dés
• Éplucher et émincer l'oignon
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer l'oignon puis la viande et les champignons
• Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 25 minutes
• Dans un bol, délayer la maïzena avec le vin blanc et la crème liquide
• Verser dans la poêle, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes
• Laver et ciseler la ciboulette
• L'ajouter au ragoût ainsi que les câpres
• Poivrer
• Servir avec du riz blanc

Veau, Cèpes, Câpres