Gratin de crevettes, ananas et riz

Pas toujours facile de faire une jolie photo d'un gratin qui ne se tient pas.... Mais le goût était juste parfait et en fermant un peu les yeux, j'avais un peu l'impression de manger en terrasse, en bord de mer en Martinique... Dommage, en les ouvrant, j'étais toujours en Picardie et il tombait des cordes !!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de crevettes décortiquées et crues - 150 g d'ananas  - 120 g de riz - 3 carottes - 15 cl de lait de coco - bouillon de volaille - sel - poivre - beurre - 1/4 de piment antillais - 1 échalote - rhum brun - ciboulette - chapelure - noix de coco râpée

Préparation : 

• Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles
• Les cuire 15 minutes dans le bouillon de volaille
• Éplucher l'échalote et la hacher finement avec le piment
• Laver et ciseler la ciboulette
• Cuire le riz à l'eau bouillante salée
• Faire fonde un peu de beurre dans une poêle et y faire suer le hachis piment-échalote
• Ajouter l'ananas
• Quand il commence à dorer, ajouter les crevettes
• Flamber au rhum dès qu'elles commencent à rosir
• Ajouter le lait de coco, saler et poivrer
• Laisser réduire doucement une dizaine puis ajouter le riz et les carottes
• Quand tout le liquide est absorbé, incorporer la ciboulette
• Verser dans un plat à gratin
• Saupoudrer de chapelure et de noix de coco et dorer quelques minutes au four

Gratin, Crevettes, Ananas, Riz, Lait de coco