Poulet mechbous (biryani Koweïtien)

Un poulet grillé et parfumé avec de délicieux oignons.... Merci aux Koweïtiens dont c'est la fête nationale, à "Cuisiner pour la Paix" et à ma chère Sophie !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le poulet :
4 hauts de cuisses de poulet - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à café de cardamone en poudre - 1 cuillère à soupe de curcuma - 4 clous de girofle - 5 grains de poivre - sel - poivre - farine - huile d'olive
Pour le riz :
1 verre de riz basmati - 2 verres de bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive 
Pour la sauce tomate : 

1/2 boîte de coulis de tomate - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - 1 cuillère à café de concentré de tomate
Pour le confit d'oignon :
1 oignon rouge - 2 cuillères à soupe de raisins secs golden - le zeste et le jus d'un demi citron vert - poivre - 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive


Préparation : 
Du poulet :

• Mettre tous les épices dans un filtre à thé
• Déposer les morceaux de poulet dans un petit faitout, avec le sachet d'épices et couvrir d'eau
• Amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes
• Égoutter et réserver pendant les autres préparations
• Mélanger un peu de sel, de poivre et de farine dans une assiette
• Fariner le poulet et le dorer à la poêle, avec de l'huile d'olive, à feu vif

Du riz :

• Faire chauffer l'huile dans une casserole, verser le riz et bien l'enrober
• Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption complète
• Réserver

De la sauce tomate :

• Verser le coulis de tomate dans une petite casserole
• Ajouter le bouillon, le concentré de tomate et l'ail
• Saler (si nécessaire) et poivrer
• Laisser réduire une dizaine de minutes

Du confit d'oignon :

• Éplucher et émincer finement l'oignon
• Faire gonfler les raisins dans le bouillon
• Faire chauffer un peu d'huile dans une petite casserole et y faire suer l'oignon
• Ajouter les raisins et leur jus de macération ainsi que le zeste et le jus du citron vert
• Poivrer et laisser compoter une vingtaine de minutes

Dressage :

• Servir le riz surmonté des morceaux de poulet et du confit d'oignon
• Proposer la sauce tomate à côté

Poulet, Riz, Oignon