Salade de couscous aux carottes et aux pois gourmands

Une salade qui allie couleur, fraîcheur et saveurs......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
200 g de couscous moyen - 50 cl de bouillon de mouton (préparé avec un cube) - 3 carottes nouvelles - 1 oignon - 100 g de pois gourmands - 30 g de raisins secs blonds - une vingtaine d'amandes émondées - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de coriandre lavée et ciselée - 1 tasse de thé

Préparation : 

• Éplucher et émincer carottes et oignon
• Les cuire 15 minutes dans le bouillon
• Laver les pois gourmands, couper les extrémités et les couper en 2
• Laisser les raisins gonfler dans le thé bien chaud
• Égoutter les carottes en récupérant le bouillon
• Y cuire les pois gourmands pendant 4 minutes
• Égoutter  en récupérant le bouillon
• Le verser sur la semoule avec l'huile d'olive et le jus de citron
• Bien égrainer à la fourchette et laisser gonfler pendant 10 minutes
• Ajouter les carottes, les pois gourmands, le cumin, les raisins égouttés et la coriandre
• Réserver au frais pendant 1 heure