Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille

Un joli plat d'automne, bien réconfortant, rassasiant et pourtant pas trop riche en calories.... que demander de plus ?

Ingrédients pour 2 vagabonds (371 cal/portion) :
300 g de potimarron - 150 g de lentilles blondes - 1 oignon pas trop gros - 1 belle échalote - 250 g de foies de volaille - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à soupe de vinaigre à la truffe - sel - poivre - 1 cuillère à café de moutarde - bicarbonate
Préparation :

• Mettre les lentilles dans une casserole avec un grand volume d'eau et une cuillère à café de bicarbonate
• Cuire à petits bouillons une trentaine de minutes en salant 10 minutes avant la fin de la cuisson
• Laver le potimarron, enlever les graines et le couper en tranches
• Éplucher et émincer l'oignon
• Déposer le potimarron et l'oignon sur une plaque couverte de papier cuisson
• Saler, poivrer et arroser d'une cuillère à soupe d'huile de noix
• Cuire au four, 20 minutes, à 180°
• Éplucher et émincer l'échalote
• Dorer les foies à la poêle, sans matière grasse, pendant une dizaine de minutes, avec l'échalote
• Poivrer et arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre à la truffe
• Dans un saladier, mélanger sel, poivre et moutarde avec le reste d'huile et de vinaigre
• Y ajouter les lentilles égouttées et encore tièdes
• Couper le potimarron en gros cubes et les ajouter aux lentilles ainsi que l'oignon grillé
• Servir avec les foies de volaille égouttés de leur graisse 

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