Salade de mâche, lardons, ananas et chips de pommes de terre 'prunelle'

De la fraîcheur, du croquant et du goût.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (497 cal/portion) :
400 g de pommes de terre "prunelle" - 150 g de lardons fumés à 11% de M. G. - 100 g d'ananas frais - 100 g de mâche - 20 g d'amandes fumées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel - fleur de sel - poivre - thym frais
Préparation :

• Laver les pommes de terre et les couper en rondelles à la mandoline
• Les mettre dans un saladier avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, du poivre et du thym
• Bien mélanger et laisser reposer pendant une heure
• Étaler sur une plaque couverte de papier cuisson
• Cuire au four, à 200°, pendant 15 à 20 minutes et saupoudrer de fleur de sel dès la sortie
• Tailler l'ananas en dés
• Dorer rapidement les lardons à la poêle
• Préparer la sauce avec le reste d'huile et de vinaigre, sel et poivre
• Mélanger avec la mâche, l'ananas, les amandes et les lardons
• Déposer les chips sur le tout