samedi 1 juillet 2017

Riz aux fruits secs, épices et safran (Somalie)

La Somalie célèbre aujourd'hui sa fête nationale et c'est avec beaucoup de gourmandise que je m'y associe pour soutenir Sophie et son tour du monde culinaire...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le riz :
120 g de riz basmati - 1 oignon - 1/3 cuillère à café de cardamone moulue - 1/3 de cuillère à café de piment séché concassé - 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/3 de cuillère à café de safran - bouillon de légumes - 1,5 cuillère à soupe de beurre clarifié
Pour les fruits :
20 g de noix de cajou non salées - 20 g de pistaches émondées, non salées - 20 g d'amandes hachées - 20 g de raisins de Corinthe - 20 g de raisins secs blonds - poivre - 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié
Préparation :
Du riz :
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole et y faire suer l'oignon
  • Ajouter les épices et le concentré de tomates
  • Verser le riz et bien l'enrober
  • Mouiller avec le bouillon de volaille
  • Laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes
  • Verser dans une petite cocotte allant au four et couvrir
  • Laisser dessécher au four, à 100°, pendant 10 minutes
  • Des fruits :
  • Chauffer le beurre clarifié dans une petite casserole et y dorer pistaches et noix de cajou 
  • Ajouter les amandes hachées et les raisins et laisser encore 2 à 3 minutes
Dresser en alternant les couches de riz et de fruits secs

5 commentaires:

  1. C'est très appétissant
    Bon dimanche

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  2. Encore un bon petit plat aujourd'hui chez toi !! j'aime bien les noix de cajou !! bisous sylviane

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  3. Oh ça me plait terriblement ce petit plat, merci ma Viane pour ce partage d'une recette inconnue pour moi ! J'aime les noix de cajou associées au riz, c'est top et en plus avec les épices : un régal. Gros bisous ma belle

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  4. Ce riz me fait terriblement envie ! Parfumé à souhait et en plus j'adore les noix de cajou ! Bonne soirée

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