Foie gras et mangue en gelée de Sauternes

Foie gras et mangue, une association qui fonctionne toujours bien, pour le plus grand plaisir des gourmands et qui permet un joli apéritif savoureux....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
15 cl de Sauternes - 1 /2 sachet d'agar-agar (à peu près 1 g) - 70 g de foie gras cuit - 70 g de mangue 

Préparation :

• Tailler le foie gras et la mangue épluchée en petits cubes
• Déposer un cube de chaque dans un moule à petites empreintes
• Diluer l'agar agar dans le vin
• Chauffer et stopper la cuisson dès l'ébullition
• Laisser tiédir un peu avant de verser dans le moule, pour ne pas faire fondre le fois gras
• Réserver au frais au moins 2 heures