jeudi 7 juin 2018

Courgettes et pois chiches sauce coco - arachide et boulettes de saumon

Ce plat bien roboratif ne prépare pas vraiment à l'essayage des maillots de bain mais il permet de supporter la pluie.
Les courgettes, ramassées il y a 2 jours, me permettent de proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour les légumes :
850 g de courgettes- 1 bocal de 400 g de pois chiches - 40 cl de lait de coco - 200 g de pâte d'arachide non sucrée - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à café de pâte de piment - poivre - huile neutre - coriandre
Pour les boulettes :
750 g de filet de saumon - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 50 g de pâte d'arachide non sucrée - poivre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de maïzena - farine - huile neutre
Préparation :
Des légumes : 
  • Laver les courgettes et les couper en tronçons
  • Éplucher et hacher grossièrement ail et oignon
  • Dans une petite cocotte, chauffer l'huile et y dorer oignon, ail et courgette pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter le lait de coco, le concentré de tomate et la pâte d'arachide, préalablement diluée dans un peu d'eau chaude, jusqu'à obtention d'une crème pas trop épaisse
  • Lisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes puis ajouter les pois chiches et la pâte de piment
Des boulettes :
  • Enlever la peau et éventuellement les arrêtes du saumon
  • Le couper en gros dés
  • Éplucher et couper grossièrement ail, oignon et gingembre
  • Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • Ajouter l’œuf, la pâte d'arachide, la maïzena et poivrer
  • Façonner des boulettes, les rouler dans un peu de farine et les cuire à la poêle, dans de l'huile bien chaude en les dorant bien sur toutes les faces, pendant à peu près 5 minutes
Servir les boulettes avec les légumes et parsemer de coriandre ciselée.
Les plus gourmands ou les plus affamés pourront ajoutr de la semoule.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

12 commentaires:

  1. une belle assiette bien gourmande et équilibrée

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  2. trop bon tout ça, t'es super active en ce moment hi hi
    gros bisous

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    1. Merci ma Cata !!! J'essaie de reprendre mon rythme mais ce n'est pas facile :)
      Bisous

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  3. Un plat fort appétissant ! tout ce qui est fait avec du lait coco est très bon d'ailleurs. Je viens de faire justement un plat avec des noix de st-jacques c'était à tomber ! Il n'y a pas à dire on se régale chez toi viane ! merci d'offrir ce plat à cuisinons de saison. gros bisous

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    1. Merci Claudine, mais pour ce qui est de se régaler, on est loin d'être en reste chez toi !!
      Bisous

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  4. Mais c'est tout ce que j'aime, j'arrive...
    Bisous

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    1. Pas de problème !! je t'attends ! Bisous

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  5. un joli plat appétissant qui change ! ^_^

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  6. quelle délicieuse assiette ! merci du partage ^_^

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  7. J'adore ton plat là, quelle gourmandise ! Gros bisous ma Viane :)

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