mercredi 1 août 2018

Cabillaud au coulis de chorizo

Mes petits-enfants adorent le chorizo !!
Cette recette était donc approuvée avant même qu'ils l'aient goûtée....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
350 g de dos de cabillaud - 150 g de chorizo doux - 1 oignon pas trop gros - 10 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - - sel - poivre - huile d'olive - 4 feuilles de laurier

Préparation :
  • Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
  • Enlever la peau du chorizo et le tailler en dés
  • Chauffer une poêle et y faire dorer oignon et chorizo
  • Diminuer le feu et mouiller avec le vin blanc
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes
  • Mixer avec la crème, passer au chinois et réserver au chaud
  • Déposer le cabillaud dans un plat à four
  • Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive
  • Placer dessus les feuilles de laurier
  • Cuire au four, 15 à 20 minutes à 180°
  • Servir nappé de la sauce au chorizo

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