Saumon vapeur, sauce vierge à la mangue

Un plat tout en légèreté et en fraîcheur, qui me permet d'utiliser une mangue un peu grosse pour le dessert et de cuisiner de saison.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (532 cal/portion) :
2 pavés de saumon - 100 g de tomate - 30 g d'échalote - 200 g de mangue - 1/2 botte de ciboulette - 1/4 de botte de coriandre - le jus d' 1/2 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre 

Préparation :

• Laver les tomates
• Éplucher l'échalote et la mangue
• Tailler tomate, mangue et échalote en fine brunoise
• Rincer et ciseler ciboulette et coriandre
• Mélanger le tout au jus de citron et à l'huile d'olive
• Saler et poivrer
• Cuire le saumon, à couvert, 10 minutes à la vapeur
• Servir nappé de la sauce et accompagner de pommes de terre vapeur

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