Roulés de courgette au blé et au jambon

La difficulté quand on choisit de manger léger, c'est de se renouveler et de faire en sorte que les ingrédients les plus basiques, ici du blé, des courgettes et du jambon blanc, nous fassent oublier leur simplicité.
Il suffit parfois de jouer sur la présentation et bien que je ne sois pas très douée en "roulades", j'ai accompli ma mission, j'avais très envie de manger.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 courgettes - 1 belle échalote - 40 g de blé - 3 tranches de jambon - huile d'olive - sel - poivre - 1 cuillère à café de curry

Préparation :

• Laver les courgettes et les couper en fines tranches à la mandoline, dans le sens de la longueur, en stoppant aux premières graines
• Réserver le cœur et plonger les tranches de courgettes 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis dans de l'eau glacée
• Déposer su un torchon propre et sécher délicatement à l'aide de papier absorbant
• Éplucher l'échalote et la hacher finement
• Tailler les cœurs de courgettes en très petits dés
• Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire suer échalote et courgette
• Ajouter le blé et mouiller avec un verre d'eau
• Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide
• Saler légèrement et incorporer le curry
• Déposer la moitié des tranches de courgettes, en les chevauchant légèrement, sur un papier film et y poser une tranche de jambon
• Parer le jambon pour qu'il ne dépasse pas
• Renouveler l'opération avec le reste des courgettes et une autre tranche de jambon
• Hacher grossièrement les parures de jambon avec la tranche restante
• Mélanger au blé puis déposer sur le jambon et rouler délicatement

Les plus gourmand pourront passer les rouleaux au four quelques minutes après les avoir nappé de béchamel, de sauce tomate ou de fromage.