Salade carotte, betterave, avocat, poulet grillé

J'aime beaucoup la betterave crue mais tout le monde n'apprécie pas son goût terreux. Il est ici atténué par la sauce aux fruits de la passion, que j'affectionne particulièrement car elle n'a pas besoin d'huile...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la salade :
250 g de carottes - 250 g de betteraves crues - 2 avocats - 300 g de filet de poulet - 100 g de pousses de salade - 1/2 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet de menthe - 2 échalotes - le jus de 3 citrons - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel - poivre
Pour la sauce :
2 yaourt 0% - 3 fruits de la passion - 2 cuillères à café de curry - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel

Préparation :
De la salade :

• Couper le poulet en fines lamelles et le mettre à mariner au frais, au moins 4 h, avec le jus de 2 citrons , l'huile de sésame, du sel et du poivre
• Éplucher et râper carottes et betteraves
• Éplucher les avocats, les couper en cubes et les arroser avec les jus du dernier citron
• Éplucher et émincer les échalotes
• Les mélanger aux pousses de salade, avec les herbes lavées et grossièrement ciselées
• Bien égoutter les lamelles de poulet et les cuire au grill quelques minutes 
• Les recouper en morceaux plus petits

De la sauce :

• Ouvrir les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe
• La mélanger aux yaourts puis saler et poivrer
• Ajouter le piment et le curry

Servir la salade avec la sauce