Minis cakes au miel

En cette période de confinement, il est peut-être temps de revenir doucement vers ce blog que j'avais abandonné suite à des commentaires très blessants (et bien sûr anonymes) qui m'avaient totalement démotivée.
C'est chose faîte avec ces délicieux petits cakes, piochés dans le magasine "bretons en cuisine".
La recette de base comportait du sucre muscovado que j'ai remplacé par la cassonade.
J'ai également diminué le temps de cuisson (20 minutes) du fait de la taille de mes moules.

Ingrédients pour 20 minis cakes :
100 g de cassonade - 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin - 190 g de farine - 1 yaourt brassé - 3 œufs - 20 g de jus de citron - 70 g d'huile d'olive - 5 g de levure chimique - 1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger les œufs, le miel et le sucre
• Ajouter yaourt, huile, sel et jus de citron
• Bien mélanger à nouveau
• Incorporer délicatement farine et levure
• Verser 2 belles cuillères à soupe de préparation dans les alvéoles d'un moule en silicone à minis financiers
• Cuire 15 minutes à 200°