Coquilletto jambon - tomate

Un plat régressif amélioré qui ravira petits et grands sans complication en cuisine.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de coquillettes - 1 oignon pas trop gros - 1 gousse d'ail - 1 belle tomate - 15 cl de vin blanc ( du Chablis pour moi) - 3 louches de bouillon de volaille - 3 tranches de jambon cuit à l'os - 2 grosses cuillères à soupe de crème légère - 50 g de pécorino fraîchement râpé - sel - poivre - huile d'olive - 6 grandes feuilles de basilic
Préparation :

• Éplucher et hacher ail et oignon
• Laver la tomate et la tailler en petits dés
• Chauffer un peu d'huile dans un faitout
• Y faire revenir ail, oignon et coquillettes
• Ajouter la tomate et le vin blanc et laisser mijoter à feu doux
• Quand tout le vin est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche, en attendant à chaque fois qu'il n'y ait plus de jus
• Saler modérément (le bouillon et le pécorino s'en chargeront) et poivrer
• Ajouter la crème et le pécorino
• Quand le fromage est bien fondu, ajouté le jambon taillé et le basilic lavé et ciselé

Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Le chablis qui a servi à la réalisation du plat