Salade de haricots verts, Salers et abricots secs - vinaigrette au miel

Ingrédients pour 3 vagabonds :
500 g de haricots verts - 150 g de Salers - 10 abricots secs - 20 g d'amandes émondées - 1 échalote 
    Pour la vinaigrette :
1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile de noisette -  5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel

Préparation : 

• Laver et équeuter les haricots
• Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
• Après cuisson, les égoutter et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau glacée
• Pendant la cuisson des haricots, couper le Salers et les abricots secs en dés
• Éplucher et émincer l'échalote
• Hacher grossièrement les amandes au couteau
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
• Mélanger les haricots avec le Salers, les abricots, les amandes et l'échalote
• Servir avec la vinaigrette

Salade, Haricots verts, Abricots secs, Salers