samedi 4 octobre 2014

Velouté céleri, panais, poire, roquefort

Le panais amène une jolie onctuosité et la poire beaucoup de fraîcheur.
Ingrédients pour 3 vagabonds :
2 panais - 1/4 de céleri rave - 2 poires - 50 g de roquefort - 1 litre de bouillon de volaille - poivre - piment d'Espelette 


Préparation 

  • Éplucher les panais et le céleri
  • Les couper en gros dés
  • Les cuire 15 minutes avec le bouillon de volaille
  • Éplucher les poires et les couper en dés
  • Les ajouter à la préparation, ainsi que le roquefort émietté (en garder un peu pour la déco)
  • Poivrer et mixer
  • Servir avec un dés de roquefort et du piment d'Espelette



Velouté, Panais, Poire, Roquefort, Céleri

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