jeudi 2 février 2017

Foie aux oignons, choux de Bruxelles et polenta

Un plat qui convient tout à fait au programme alimentaire de Chouchou et qui nous a emmené du côté de Venise......
Ingrédients pour 2 vagabonds (396 cal/portion:
250 g de foie de veau - 150 g d'oignon - 200 g de choux de Bruxelles - 80 g de polenta - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 5 g de beurre - 1 bouillon Kub - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de persil haché - 5 cl de vin blanc

Préparation :
  • Éplucher les choux de Bruxelles et les cuire 15 minutes avec le bouillon Kub
  • Égoutter et réserver en gardant l'eau de cuisson
  • Amener 1/4 de litre d'eau de cuisson des choux à ébullition et y cuire la polenta, à peu près 5 minutes, sans cesser de mélanger
  • Verser dans un petit plat, sur 1 à 2 cm d’épaisseur et laisser refroidir
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec l'huile d'olive
  • Y faire dorer les oignons rapidement puis prolonger la cuisson doucement pendant 15 minutes
  • Pendant ce temps, couper le foie en fines lanières et détailler la polenta en carrés
  • Retirer les oignons de la poêle et y dorer les carrés de polenta
  • Poivrer et réserver au chaud
  • Dorer rapidement les choux ce Bruxelles et le foie dans la même poêle
  • Remettre les oignons
  • Ajouter le vin blanc et le persil
  • Saler et poivrer
  • Laisser 2 à 3 minutes et servir avec la polenta

2 commentaires:

  1. Un bon plat ça c'est sûr ! il faudrait juste que j'apprenne à faire une polenta correcte et que je fasse cuire mon foie à part car je l'aime aussi saignant que la viande rouge ! Merci pour ce régal Sylviane ! gros bisous

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  2. Polenta associée à choux de Bruxelles m'interpelle, ce devait être vraiment bon. Bisous ma Viane

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