Blinis de sarrasin

Ingrédients pour 6 vagabonds :
100 g de farine blanche - 150 g de farine de sarrasin - 3 œufs - 1/4 de litre de lait - 20 cl de crème liquide - sel


Préparation : 

• Mélanger les 2 farines avec du sel
• Ajouter les jaunes d’œuf un par un et réserver les blancs
• Ajouter doucement le lait, puis la crème en délayant régulièrement pour éviter les grumeaux
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
• Huiler une poêle à blinis, y déposer une petite louche de pâte et les cuire 1 minute à 1 minute trente de chaque côté
• Servir avec du tarama

Blinis, sarrasin