Galettes de courgettes

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/4 bouquet de persil - 2 œufs - 130 g de maïzena - 2 cuillères à soupe de chapelure - sel - poivre - noix de muscade - huile d'arachide

Préparation : 

• Éplucher et râper les courgettes
• Les mettre à dégorger dans une passoire, avec un peu de sel fin
• Au bout d'une bonne heure, presser les courgettes pour leur faire rendre un maximum d'eau (au besoin, utiliser un torchon bien serré)
• Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
• Hacher le persil
• Dans un saladier, mélanger le tout avec œufs, maïzena, chapelure, muscade, sel et poivre
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Verser l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe par galette
• Laisser cuire à peu près 3 minutes en les retournant une à deux fois
• Servir bien chaud

Remarque : 

C'est mieux dans une poêle à blinis, mais j'ai perdu la mienne .....

Galette, !courgette, Oignon