Cheesecake passionnémangue

Ingrédients pour 8 vagabonds :
      Pour le cheesecake :
5 boîtes de "Philadelphia" - 250 g de "mikados" - 100 g de beurre - 100 g de sucre -  3 œufs - une petite orange - 8 fruits de la passion
      Pour le nappage :
3 mangues - 4 g d'agar agar - 100 g de sucre - chocolat au lait - quelques "mikado"

Préparation : 
     Du cheesecake : 

• Préchauffer le four à 150°, en position chaleur tournante
• Mixer les mikados et les mélanger avec le beurre préalablement fondu
• Tapisser un moule rectangulaire sans fond avec ce mélange
• Dans un petit saladier, fouetter le "Philadelphia" pour l'assouplir
• Ajouter les œufs entiers et le sucre 
• Récupérer la pulpe de fruits de la passion, la filtrer au chinois et l'incorporer au mélange avec le jus de l'orange
• Verser sur les biscuits, lisser avec une spatule et enfourner pour 45 minutes
• Éteindre le four et laisser reposer 15 minutes, porte ouverte
• Laisser refroidir

     Du glaçage  :

• Éplucher les mangues et les couper en quartiers
• Les mixer et passer le coulis obtenu au chinois
• Le mélanger avec le sucre et l'agar agar
• Faire chauffer doucement dans une casserole et arrêter la cuisson au premier bouillon
• Filtrer à nouveau

     Montage :

• Verser le nappage presque froid sur le cheesecake et décorer avec quelques mikados et du chocolat au lait râpé
• Garder au frais 24h avant de consommer

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