Tourte saumon - fenouil

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 pâte feuilletée - 2 pavés de saumon - 1 bulbe de fenouil - 150 g de champignons de Paris - 10 cl de crème fraîche - 10 cl de vin blanc - le jus d'un citron - sel - poivre - 1 jaune d’œuf

Préparation : 

• Laver le fenouil, enlever les premières feuilles et l'émincer finement
• Nettoyer et émincer les champignons
• Mettre les champignons, la crème, le vin blanc et le jus de citron dans une petite casserole
• Saler, poivrer et amener doucement à ébullition
• Couper le saumon en gros dés
• Beurrer un plat de gratin
• Sur le fond, déposer le fenouil, puis le saumon
• Saler et poivrer
• Verser dessus les champignons et leur sauce
• Couvrir de pâte feuilletée
• Dorer au jaune d’œuf
• Faire une petite cheminer au milieu avec une douille à pâtisserie ou un petit cône de papier sulfurisé
• Enfourner à 180°, pour 40 minutes

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un blanc Jurançon sec

Tourte, Pâte feuilletée, Saumon, Fenouil