Gratin de courgettes aux tomates confites

Un délicieux gratin, gourmand et bien de saison, qu'on a même pas envie de passer au four tant il est joli avant cuisson....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 petites courgettes - 200 g de tomates confites - 150 g de mozzarella - 4 oeufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - parmesan 

Préparation : 

• Laver les courgettes et les couper en fines tranches, dans le sens de la longueur, à la mandoline
• Les saler légèrement et les laisser dégorger pendant une heure
• Bien les essuyer avec du papier absorbant
• Les enrouler autour des tomates confites et les déposer, verticalement dans un plat à gratin
• Couper la mozzarella en petits dés et les glisser entre les rouleaux de courgettes
• Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre
• Verser sur les courgettes et parsemer de parmesan
• Cuire au four, 30 minutes, à 200°

Gratin, Courgettes, Tomates, Mozzarella