Nouilles sautées au canard, poireau et courge butternut

Dans l'émission de Michalak, le chef Arnaud Daguin avait réalisé des burgers de canard, avec de la courge à la place du pain, je l'ai adapté à mon goût en coupant la courge en petits dés et en ajoutant des nouilles chinoises ....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 cuisses de canard confites - 2 grosses échalotes - 2 gousses d'ail - 2 poireaux - 300 g de courge butternut épluchée - 300 g de nouilles chinoises - sel - poivre - 1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard - 1/2 botte de persil plat

Préparation : 

• Mettre les cuisses de canard dans un plat et les passer au four, 20 minutes, à 230°
• Éplucher et émincer les échalotes
• Eplucher et hacher l'ail
• Nettoyer les poireaux et les tailler en julienne
• couper le courge en brunoise
• Laver et hacher grossièrement le persil
• Faire fondre la graisse de canard et y faire revenir échalote et ail
• Ajouter le poireau et la courge et laisser cuire une quizaine de minutes, à petit feu
• Enlever les os des cuisses de canard et les hacher grossièrement
• Les ajouter dans la poêle avec le persil
• Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet
• Les égouter et les ajouter dans la poêle
• Bien mélanger et laisser chauffer le tout 2 minutes

Nouilles chinoises, Canard, Poireau, Courge butternut