Quichettes courgettes

Comme je fais toujours ma pâte brisée en grosse quantité, il m'en restait, il me restait aussi 2 courgettes.... donc en route pour ces nouvelles quichettes !! Surtout que pour son anniversaire, ma petite-fille voulait juste une gros apéritif !!

Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :
300 g de pâte brisée - herbes de Provence - 2 petites courgettes - 10 cl de crème fraîche - 2 œufs - 100 g de parmesan - une quinzaine de tomates cerises

Préparation : 

• Laver et éplucher les courgettes
• Les émincer très finement à la mandoline
• Les cuire, avec une cuillère à soupe d'eau et un peu de sel, à feu doux pendant une vingtaine de minutes
• Verser dans une passoire et bien appuyer pour rejeter tout le jus
• Mélanger avec la crème, le parmesan et les œufs battus
• Poivrer
• Étaler la pâte en lui incorporant quelques herbes de Provence
• A l'aide d'un emporte pièce 
• En foncer des moules à petits fours
• Verser une bonne cuillère à café de purée de courgette su chaque fond
• Laver les tomates et les couper en 2
• Déposer une demi tomate sur chaque quichette
• Cuire au four, 20 minutes, à 180°

Apéritif, Quiche, Courgettes