Salade de carottes et gombos

Sophie (La tendresse en cuisine) avait tellement aimé cette salade quand elle l'avait faîte que j'avais vraiment envie d'essayer. N'ayant jamais mangé de gombos et ne sachant pas du tout si j'allais aimé, j'ai joué la prudence en mettant plus de carottes que de gombos... la prochaine fois, je sais que je pourrais augmenter les proportions de gombos : j'ai adoré !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
3 carottes - 200 g de gombos - 1 oignon - 1 tomate - le jus d'un demi citron - 60 g d'huile d'olive - 10 cl d'eau tiède - 1 cuillère à café de sucre - sel - poivre 

Préparation : 

• Laver les gombos un par un sous un filet d'eau froide
• Enlever le pédoncule
• Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets
• Éplucher et émincer l'oignon
• Laver la tomate et la couper en cubes
• Déposer carottes, gombos et oignon dans une cocotte
• Arroser du jus de citron
• Ajouter la tomate, le sucre, l'huile et l'eau tiède
• Saler et poivrer
• Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, à feu très doux
• Enlever le couvercle et augmenter la température de cuisson pendant 5 minutes pour que le surplus de liquide s'évapore
• Laisser refroidir puis réserver une bonne heure au frais

Salade, Carottes, Gombos