Pâtes Uruguayennes à la Caruso

Ces pâtes dont les Uruguayens raffolent ne ressemblent pas aux pâtes à la Caruso Italiennes, mais elles n'en sont pas moins délicieuses !!
Elles m'ont permis de célébrer la fête nationale de leur pays et d'accompagner Sophie dans son voyage culinaire pour la paix autour du monde....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de pâtes (type orecchiettes) - 250 g de champignons de Paris - 125 g de jambon fumé - 1 oignon - 65 g de parmesan - 125 g de mozzarella di buffala - 1 cube de bouillon de bœuf - 45 g de beurre - 30 g de farine - 40 cl de lait - sel - poivre - huile d'olive - persil

Préparation : 

• Éplucher et hacher l'oignon
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
• Hacher le jambon
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, à feu pas trop fort, pendant 5 minutes
• Ajouter les champignons
• Dès qu'ils commencent à colorer, incorporer le jambon haché
• Bien mélanger et réserver
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Dès qu'il mousse, ajouter la farine et bien mélanger
• Ajouter le bouillon émietté puis incorporer doucement le lait, sans cesser de remuer
• Dès le retour de l'ébullition, retirer du feu et incorporer le mélange oignon-champignon-jambon
• Râper le parmesan et hacher grossièrement la mozzarella
• Les ajouter à la sauce et poivrer
• Remettre à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient fondus
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
• Égoutter et servir nappé de sauce et saupoudré de persil lavé et ciselé