jeudi 15 septembre 2016

Gallo pinto du Costa Rica

Le gallo pinto est une spécialité commune à plusieurs pays d'Amérique Centrale, chacun, bien sûr, s'en attribuant la paternité !!
A l'occasion de sa fête nationale, j'ai choisi celui du Costa Rica, à base de haricots noirs.
Ce plat s'inscrit dans le tour du monde culinaire créé par Sophie  qui nous fait découvrir tant de spécialités.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
100 g de haricots noirs - 100 g de riz - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron - 15 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de sauce lizano (sauce worcestershire pour moi) - sel - poivre - huile d'olive - coriandre

Préparation 
  • La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide
  • Les égoutter et les rincer
  • Cuire 2 heures, dans 3 fois leur volume d'eau salée
  • Laver  et épépiner le poivron puis le couper en cubes
  • Éplucher et hacher ail et oignon
  • Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire suer ail, oignon et poivron pendant 5 minutes
  • Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober
  • Dès qu'il est translucide, ajouter les haricots et leur jus de cuisson
  • Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à absorption du liquide
  • Poivrer et incorporer la sauce worcestershire
  • Servir avec la coriandre lavée et ciselée

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