Thon au blé, carottes et mangue

Si vous aimez le salé-sucré, cette recette est pour vous.... Que des bonnes choses !!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le thon :
4 pavés de thon - 2 citrons verts - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
2 carottes - 1/2 mangue - 1 orange - sel - poivre
Pour le blé :
250 g de blé - 2 carottes - 1/2 mangue - 2 échalotes - 1 orange - 2 cuillères à soupe de graines de sésame - 3 à 4 louches de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre
Préparation :
Du thon :

• Presser les citrons verts et mélanger leur jus à l'huile de sésame et à la sauce soja
• Verser le tout dans un sac congélation et y ajouter le thon
• Masser délicatement pour que la marinade soit bien présente sur chaque pavé et réserver au frais pendant 4 h
• Juste avant de servir, verser la marinade dans une poêle très chaude
• Saisir les steaks de thon 3 minutes d'un côté puis 2 de l'autre

De la sauce :

• Éplucher les carottes
• Les tailler en rondelles 
• Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant une dizaine de minutes
• Égoutter 
• Presser l'orange
• Éplucher la mangue, la tailler en cube et la mixer avec les carottes et le jus d'orange
• Saler, poivrer et chauffer doucement dans une petite casserole

Du blé :

• Éplucher et émincer les échalotes
• Éplucher carottes et mangue et les tailler en brunoise
• Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir doucement les échalotes et les carottes pendant une dizaine de minutes
• Ajouter le blé et bien l'enrober
• Mouiller avec le bouillon chaud et laisser mijoter 10 minutes
• Ajouter la mangue, poivrer et laisser encore 5 petites minutes
• Dans une poêle bien chaude, torréfier rapidement les graines de sésame
• Les ajouter au blé

Servir avec le thon nappé de la sauce