Bœuf bourguignon

Un plat emblématique de la cuisine française et dont chaque famille a sa version.
Un plat qui est encore meilleur à chaque fois qu'on le réchauffe.
Et enfin, un plat auquel la photo ne rend pas honneur mais qui a été très apprécié, en témoigne la photo sous la recette, où on peut voir que mon gendre, trouvant l'assiette trop petite, s'est servi dans un saladier....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
2 kg de jarret de bœuf - 500 g de carottes - 500 g de champignons de Paris - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - une trentaine de petits oignons sauciers - une bouteille de bon vin rouge de Bourgogne - 10 cl de Cognac - un bouquet garni - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :
La veille : 

• Couper le bœuf en gros cubes en réservant les os au frais
• Éplucher et émincer l'oignon
• Éplucher une carotte et la couper en rondelles
• Mettre le tout dans un saladier et y ajouter l'huile d'olive, du sel et du poivre
• Bien mélanger puis verser le cognac et le vin
• Ajouter le bouquet garni
• Filmer et laisser mariner au frais pendant une nuit

Le jour J :

• Retirer la viande et l'essuyer avec du papier absorbant
• Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et y dorer la viande sur toutes ses faces
• Ajouter la farine en remuant bien
• Verser doucement la marinade, sans le bouquet garni
• Ajouter les lardons et les os
• Couvrir et laisser mijoter 3 heures à petit feu
• Éplucher le reste des carottes et les couper en rondelles
• Éplucher les oignons sauciers
• Les ajouter dans la cocotte 
• Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement
• Au bout de 45 minutes, ajouter les champignons nettoyés et coupés en quartier
• Laisser cuire encore 1/4 d’heure

Proposer avec des tagliatelles, des pommes de terre vapeur ou même de la purée

Qu'est ce qu'on boit avec çà ? 

Le même vin que celui utilisé pour la sauce.

 Pour moi, c'était un hautes-côtes de nuit.