Carpaccio d'avocat et saumon caramélisé au sirop de cranberries

De l'avocat bien assaisonné et un saumon bien parfumé, de quoi contenter Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la sauce et le saumon :
3 cuillères à soupe de sirop de cranberries - 1 cuillère à café de sucre roux - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de sauce worcestershire - 2 cuillères à soupe de sauce barbecue maison - 1 gousse d'ail finement hachée 
2 pavés de saumon - 1 filet d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sésame torréfié
Pour l'avocat :
1 avocat - le jus d' 1/2 citron vert - huile d'olive - fleur de sel - poivre fraîchement moulu - cumin en poudre
Préparation :
De la sauce et du saumon :

• Verser tous les éléments, sauf l'huile d'olive,dans une petite casserole et laisser épaissir tout doucement pendant une dizaine de minutes
• Verser l'huile d'olive dans une poêle et y dorer le saumon côté peau à feu vif pendant 3 minutes
• Verser la sauce sur le saumon et laisser cuire doucement pendant 5 minutes, sans cesser d'arroser les pavés avec la sauce

De l'avocat :

• Éplucher l'avocat et enlever le noyau
• Couper en très fines tranches et les déposer au fond des assiettes
• Badigeonner au pinceau avec le jus de citron et l'huile d'olive
• Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le cumin

Servir avec le saumon et saupoudrer de sésame torréfié