samedi 28 juillet 2018

Salade de blé au cabillaud et pamplemousse

Cette salade est absolument parfaite pour l'été : colorée, croquante et légère.
Si on lui ajoute le fait d'être également très bonne, il n'y a aucune raison de ne pas l'adopter....
Ingrédients pour 2 vagabonds (351 cal/portion) :
125 g de dos de cabillaud - 1 pamplemousse - 6 radis - 50 g de fenouil - 100 g de blé - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - persil plat

Préparation :
  • Saler et poivrer le cabillaud et le cuire à la vapeur pendznt une dizaine de minutes
  • Laisser refroidi puis détacher en petites lamelles
  • Cuire le blé 10 minutes à l'eau bouillante salée
  • Égoutter et rafraîchir
  • Peler le pamplemousse, prélever les suprêmes en conservant le jus et les couper en 3
  • Laver et émincer le fenouil et les radis
  • Dans un saladier, mélanger le blé au fenouil et aux radis
  • Ajouter délicatement le pamplemousse et le cabillaud 
  • Préparer la sauce en émulsionnant le vinaigre, l'huile et le jus de pamplemeousse
  • Saler, poivrer et ajouter le persil lavé et ciselé
  • Incorporer dans la salade et servir bien frais

2 commentaires:

  1. Une belle salade en effet, elle fait très envie
    Bisous et bon week end

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  2. Une salade estivale bien gourmande ma Viane. Gros bisous

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