Lentilles mijotées à la graisse de canard

Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de lentilles vertes - 3 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de lardons fumés - 2 tomates moyennes - 4 feuilles de laurier - 2 branches de thym - 1,5 litre de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de graisse de canard

Préparation : 

• Éplucher les carottes et les couper en petits dés
• Éplucher et hacher l'ail et l'oignon
• Passer les tomates à l'eau bouillante pour enlever la peau et les couper en petits dés
• Faire fondre la graisse de canard dans une casserole à fond épais
• Y faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes
• Ajouter les lardons, puis les lentilles et les dés de tomates
• Mouiller avec le bouillon de volaille
• Ajouter le laurier et le thym
• Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes