Filet de flétan au pesto d'amandes , aubergine et tomate

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 aubergine - 2 tomates - 1 filet de flétan de 300 g - 4 cuillères à soupe de pesto d'amandes - sel - poivre

Préparation : 

• Laver les aubergines et les tomates
• Les couper en rondelles
• Cuire les aubergines, 15 minutes, à la vapeur
• Déposer la moitié des rondelles d'aubergine dans le fond d'un plat à gratin
• Saler et poivrer
• Couvrir avec les tomates
• Saler et poivrer
• Mettre les dernières rondelles d'aubergine
• Saler et poivrer
• Couper le filet de flétan en 2
• Déposer sur les aubergines
• Badigeonner avec le pesto d'amandes
• Enfourner à 180°, pour 15 minutes

Poisson, Pesto, Aubergine, Flétan, Tomate