mardi 6 janvier 2015

Bouchées de poulet, cacahuète-coco

Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de filet de poulet - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cm de racine de gingembre - 1/2 bouquet de coriandre - 1 cuillère à café de piment de Cayenne - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe de lait de coco - 2 cuillères à soupe de cacahuètes, pas trop salée - sel 
     Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de chutney d'ananas - 4 cuillères à soupe de lait de coco - 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préparation 

      Des bouchées au poulet :
  • Envelopper les cacahuètes de film alimentaire et les écraser grossièrement, avec un rouleau à pâtisserie ou une petite casserole
  • Laver et ciseler la coriandre 
  • Réserver 2 cuillères à soupe pour la sauce
  • Éplucher ail, échalote et gingembre
  • Émincer grossièrement
  • Couper la viande en dés
  • Mixer ensemble viande, ail, échalote et gingembre
  • Verser dans un saladier et y incorporer le piment, l'huile, le lait de coco, la coriandre et les cacahuètes
  • Saler
  • Façonner de petites boulettes à la main et les plonger dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes
  • Égoutter sur du papier absorbant puis dorer rapidement à la poêle
     De la sauce :
  • Dans un bol, mélanger le chutney, le lait de coco et la coriandre
  • Passer 2 minutes au micro-ondes
  • Servir les bouchées avec la sauce et un riz au safran


Boulettes, Poulet, Cacahuète, Lait de coco

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