Tagliatelles à la truffe et au homard

Au choix, une entrée pour 2, à réserver aux périodes de fêtes,  ou un plat pour un gourmand.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (514 cal/portion) :
200 g de tagliatelles fraîches - 1 homard entier déjà cuit (200 g une fois décortiqué) - 1 truffe fraîche de 20 g - 15 g de beurre - 100 g de crème épaisse à 7% - 10 cl de vin blanc - 1 échalote - sel - poivre
Préparation :

• Décortiquer le homard et le tailler en médaillons
• Éplucher et émincer l'échalote
• Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les médaillons
• Réserver au chaud
• Faire suer les échalotes dans la même poêle
• Ajouter le vin blanc et la crème et laisser réduire quelques minutes
• Pendant ce temps, cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée
• Les égoutter et les ajouter dans la poêle
• Bien mélanger pour les enrober
• Donner un tour de moulin de poivre
• Servir dans des assiettes chaudes avec les médaillons de homard
• Râper la truffe sur le tout en gardant 2 fines lamelles pour la présentation

Et qu'est-ce qu'on boit avec çà ?
Un Crozes Hermitage blanc