mardi 13 novembre 2018

Émincé de bœuf à la Mexicaine

Pour changer du chili que je réalise habituellement avec de la viande hachée, j'ai utilisé du paleron qui supporte bien une cuisson plus longue.
Ce fut un vrai régal !!
Les plus gourmands ou les plus affamés pourront proposer un riz blanc avec....
Ingrédients pour 2 vagabonds  :
300 g de paleron de bœuf - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron vert - 300 g de tomates - 40 g de haricots rouges secs - 1 petite boîte de maïs - 1/2 cuillère à café de piment fort - 1/2 cuillère à café de cumin - sel - poivre - 2 cuillères à café d'huile d'olive - coriandre fraîche

Préparation :
  • Laisser tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 h
  • Les égoutter, puis les cuire dans de l'eau froide, à couvert, pendant 1 h 30, sans saler mais avec le laurier
  • Éplucher l'ail et l'oignon
  • Laver et épépiner le poivron
  • Hacher l'ail et émincer le poivron et l'oignon
  • Tailler le paleron en petites lanières
  • Chauffer l'huile dans un faitout et y faire suer ail, oignon et poivron
  • Ajouter la viande et laisser rvenir une dizaine de minutes
  • Ajouter les haricots puis les tomates lavées et coupées en morceaux
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le cumin et le piment
  • Laisser mijoter 1 heure en rajoutant de l'eau si besoin
  • Ajouter le maïs et laisser encore 5 minutes, juste le temps de le réchauffer
  • Servir avec la coriandre lavée et ciselée

4 commentaires:

  1. Merci pour ce petit voyage au mexique ! je me serais régalée même si en règle générale je ne suis pas trop fan de paleron ! C'est une magnifique recette merci Viane ! bisous

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  2. Hum que de bonnes saveurs dans ton plat
    Bises et belle soirée

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  3. Bonjour Viane et merci pour vos recettes ! Malheureusement je n'arrive pas à voir la préparation pour votre émincé de boeuf à la mexicaine. Pourriez-vous m'aider ? Merci par avance !

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    1. Oups !! J'ai publié la version inachevée.
      Je rectifie dès que j'ai accès à un ordinateur, certainement dans la soirée.
      Merci beaucoup de vous en être rendue compte et plus encore de me l'avoir signalé.

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