Velouté aux champignons et noisettes

Ingrédients pour 2 vagabonds :
500 g de champignons de Paris - 40 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 brins de persil - poivre - une noix de beurre - huile d'olive

Préparation : 

• Nettoyer les champignons (en mettre un gros de côté) et les couper en quartiers
• Les faire revenir à feu vif, dans une casserole, avec le beurre
• Mouiller avec le bouillon de volaille
• Laisser mijoter 15 minutes
• Pendant ce temps, couper le champignon mis de côté en lamelles et les dorer de chaque côté, dans une poêle très chaude
• Faire frire les tête de persil dans l'huile
• Mixer les champignons avec la crème et la poudre de noisette
• Poivrer
• Servir décoré des lamelles de champignon et du persil frit

Velouté, soupe, champignons, noisettes